II Curso de Fabricação de Queijo Caprino Italiano

Público Alvo:

• Caprinocultores, estudantes e profissionais de cursos técnicos e de nível superior ligados às ciências agrárias, à gastronomia, à área de nutrição e de alimentos e todos os interessados na produção de queijos com leite de cabras.

Data e Horário:

• 13 de Agosto de 2009: 8:00 às 12:00 e 14:00 às 18:00
• 14 de Agosto de 2009: 8:00 às 12:00
• Obs. As inscrições devem ser feitas até no máximo 7 de Agosto.

Objetivo:

• O curso irá capacitar o participante a fazer o queijo tipo Caprino Italiano desenvolvido pelo Laticinio Deli Capri em conjunto com o Capril Capritec.

Conteúdo:

• Situação atual e perspectivas da caprinocultura de leite; produção de leite de cabra; ordenha e obtenção higiênica do leite; pasteurização; processo de fabricação; processo para obtenção de inspeção municipal (SIMPOA); viabilidade econômica – Curso com ênfase em atividades práticas.

Instrutora:

• Profa. Dra. Anamaria Cândido Ribeiro
• Engenheira Agrônoma formada pela Faculdade de Agronomia “Manoel Carlos Gonçalves” em 1989; especialista em Medicina Veterinária Preventiva pela UNESP em 1994, trabalhando com qualidade físico-química e microbiológica do leite de cabra; mestre em Genética e Melhoramento Animal pela UNESP em 1997, trabalhando com avaliação genética de caprinos leiteiros; doutora em Produção Animal pela UNESP em 2001, trabalhando com avaliação de funções econômicas em gado leiteiro; criadora de caprinos leiteiros (proprietária do Capril Serra de Andradas); realizou diversos cursos de Criação de cabras, Manejo reprodutivo e Inseminação Artificial pela Capritec e como consultora do SEBRAE de diversos estados; leciona em Faculdades de Engenharia Agronômica e Medicina Veterinária desde 1998, e atualmente é professora de Nutrição Animal, Análise de Alimentos e Melhoramento Animal dos cursos de Engenharia Agronômica e Medicina Veterinária do Unipinhal e Alimentos e alimentação e melhoramento genético do curso de pós-graduação em Produção e reprodução de pequenos ruminantes, da Unifeob; representante brasileira da International Goat Association e da Red Iberoamericana para el mejoramiento productivo de pequeños rumiantes y camelidos sudamericanos; sócia da Sociedade Brasileira de Zootecnia (SBZ) e Sociedade Brasileira de Melhoramento Animal (SBMA); publicou 13 livros ou capítulos de livros, 9 artigos publicados em revista científica, 23 artigos em revistas e internet, 29 trabalhos apresentados em congressos no exterior, 97 trabalhos apresentados em congressos no Brasil; 75 participações em congressos e similares no Brasil, 10 em congressos e similares no exterior; proferiu 2 conferências no exterior e 46 no Brasil; ministrou 42 cursos de curta duração; orientou 30 trabalhos de conclusão de curso de graduação.

Número de Vagas:

• Mínimo: 4
• Máximo: 12

Local:

• Capritec - Tanto as atividades teóricas quanto as práticas serão desenvolvidas no mesmo local, uma vez que a sala de aula, o Capril (Capril Capritec) e o Laticínio (Deli Capri) ficam na mesma propriedade, onde foi gravada a matéria que foi ao ar no Programa Globo Rural de 7 de outubro de 2007.
• Capritec - Rodovia SP 342/346, km 202 – Espírito Santo do Pinhal – SP (80 Km de Campinas, 190 km de São Paulo, 230 km de Ribeirão Preto, 450 km do Rio de Janeiro e 450 km de Belo Horizonte.

Como chegar:

• Estando na SP 346 em direção à capital, após a placa de km 202, a primeira entrada à direita. Se você estiver no sentido interior, retornar no km 204. As instalações ficam a 100 m do asfalto (pista dupla). Acesse www.capritec.com.br/csa/Somos/Localizacao/Som-Loc.htm e veja onde se localiza Espírito Santo do Pinhal e como chegar à Capritec.

Valor do Investimento:

• R$300,00, sendo R$150,00 no ato da inscrição e R$150,00 na data do curso
• Obs. Inscrições feitas até o dia 31 de julho terão 10% de desconto.

Inscrição

• Efetuar o depósito com metade do valor da inscrição (R$150,00) no Banco Real, Agência 0773-7, Conta Corrente 9708538-1, e enviar a seguir por fax o comprovante do depósito e a ficha de inscrição devidamente preenchida para (019)3651-5531. Se preferir, enviar as informações para o e-mail sac@capritec.com.br. Aguardar a confirmação de sua inscrição. Qualquer dúvida, ligar para (019)3651-5531, em horário comercial.
• A inscrição dá direito à material didático, pasta, bloco, caneta, certificado e goat milk break

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